过程性测试二
试卷总分:100 得分:100
1.食品营养强化的意义在于
A.弥补天然食品的缺陷
B.简化膳食处理
C.治疗营养缺乏病
D.方便摄食
答案:
2.维生素D几乎不能通过乳腺，婴幼儿应适当多晒太阳或补充鱼肝油才能满足需要。
答案:
3.下列主食类食品中哪个具有“消暑解毒”的营养保健功能的是
A.荞麦
B.绿豆
C.大豆
D.红豆
答案:
4.营养素是构成食品成分的物质，用来保持人体正常代谢，通常包括哪几类
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
答案:
5.人体维生素缺乏的可能因素
A.膳食供给不足
B.人体吸收利用率降低
C.需要量相对增高
D.患有疾病
答案:
6.营养强化是为了弥补天然食品中的营养素不足，过多摄入会引起中毒。
答案:
7.冠心病患者饮食中一般不建议
A.多食素食
B.增加高糖食品
C.限制食盐
D.提倡饮食清淡
答案:
8.当人失水占体重比例多少时就会感到口渴、尿少
A.6%
B.2%
C.15%
D.10%
答案:
9.必需脂肪酸对增强视力，维护视力正常有良好作用。
答案:
10.进餐时间宜安排在运动前几小时。
A.0.5h
B.1h
C.1.5h
D.2h
答案:
11.保健与一般食品的区别是
A.具有安全性奥鹏作业答案请进open5.net或请联系QQ/微信：18866732
B.具有方便性
C.具有调节肌体的某一种功能
D.具有营养性
答案:
12.营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。
答案:
13.为减轻因运动使血中乳酸增多而引起的疲劳，运动员每日应多吃的食物是
A.碱性食物
B.酸性食物
C.水果
D.蔬菜
答案:
14.下列哪项不应是干性皮肤的特征
A.皮肤内水分不足
B.新陈代谢缓慢
C.表皮角质屑易脱落
D.皮脂分泌过多
答案:
15.保健食品现在的保健功能类别是几类？
A.12
B.30
C.27
D.20
答案:
16.为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。
答案:
17.人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。
答案:
18.食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是
A.10%以下
B.15%-30%
C.35%-45%
D.50%以上
答案:
19.胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物有
A.蛋黄
B.动物的肝脏
C.鱼卵
D.黄油
E.奶酪
答案:
20.以下途径可减少心血管疾病发生危险的是
A.增加饮食中饱和脂肪酸
B.减少饮食中总脂肪的成分
C.食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油
D.减少食用动物油
答案: