20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《饭店业管理会计》在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 50 道试题,共 100 分)
1.用于评估资产管理的两个比率是
A.存货周转率和应收账款周转率
B.负债权益比率和资产负债率
C.存货周转率和负债权益比率
D.存货周转率和资产负债率
2.斯塔勒克?蒂迪娜餐厅预测两个中餐期间的销量分别为240客和250客。第一个中餐期间实际销售220客。如果蒂迪娜使用指数平滑法预测，第二个中餐期间使用的平滑系数是多少？
A.（- 2.09）
B.（- 0.5）
C.0.5
D.2
3.净销售额1000美元,食品成本300美元,人工成本200美元,毛利:
A.1000美元
B.700美元
C.500美元
D.无法根据给定信息确定。
4.酒店年可售客房100000间，已出租客房60000间，人住客人80000人次，两人或多人人住一间的客房数10000间，根据以上信息，每间客房平均占用率为：
A.0.875
B.1.33
C.1.25
D.1.43
5.如果一个计划的资本项目有12.8%的内部收益率，而其障碍率为15%，那么你建议的下一步行动方向应是：
A.应使用不同的假设重新计算障碍率
B.应使用回收期模式进一步分析项目的财务可行性
C.应接受该项目
D.应拒绝该项目
6.家庭餐馆平均每餐售价10美元，平均变动成本为5美元。3月份的固定成本预计为20000美元。如果餐馆经理期望在3月份售出5000餐，该月净利润（或亏损）是：
A.净利润30000美元
B.净利润25000美元
C.净利润5000美元
D.净亏损10000美元
酒水存货周转率的公式是
A.流动资产除以流动负债
B.已发生的酒水成本除以平均食品存货
C.已发生的酒水成本除以总资产
D.已发生的酒水成本除以平均酒水存货
部门利润表中的一行显示如下: 部门利润(亏损):(2.920) 这一行的意思是
A.该部门的收入是2,920
B.该部门的利润是2,920
C.该部门的亏损是2,920
D.这一行的标记不恰当
9.下列哪项关于正常会计余额的阐述是错误的？
A.负债账户正常情况下有贷方余额
B.收入账户正常情况下有贷方余额
C.永久性所有者权益账户正常情况下有贷方余额
D.资产账户正常情况下有贷方余额
10.不能界定企业资产的条件是?
A.是否具有权益额度
B.能否带来经济收益
C.是企业具有权益
D.企业具有求偿权
11.按照2/10,N/30的折扣条件,发票金额为100元,日期为10月16日,如果在10月28日付款,则应支付?
A.100元
B.98元
C.102元
D.2元
12.现金流量表可以回答什么问题?
A.来自借货的现金有多少?
B.经营过程中产生了多少现金?
C.通过出售资产、设备、投资和有价证券取得的现金有多少?
D.以上三项
13.不考虑项目的预期盈利能力，对资本项目来说以下哪一项指的是有限资金？
A.资本限额
B.增量资本预算
C.回收期预算
D.内部收益率预算
如果一间食品服务企业的食品成本率为28%,那么其毛利润率是多少?
A.72%
B.100%#28%
C.64%
15.以下哪一项可以在资产负债表中表示为预付费用？
A.投资
B.非流动性应收款
C.流动资产
D.流动负债
以下不属于无形资产的是:
A.应收账
B.商誉
C.专利
D.特许经营
17.下列关于收入和支持中心财务报表的陈述正确的是?
A.支持中心的报表有销售费用账户
B.收入中心的报表没有销售费用账户
C.收入中心报表是该期间发生费用的一个清单
D.支持中心报表是该期间发生费用的一个清单
18.资产负债表中属于企业求偿权的部分是
A.资产
B.负债
C.所有组权益
D.负债和所有者权益
19.A饭店的公司政策是公司选用最接近1个月的资产折旧方法,选择此选项:
A.从本月任意时间购买的资产被当做在下月第一天购买的资产来计提折旧
B.从本月任意时间购买的资产被当做在当月第一天购买的资产来计提折旧
C.从本月第一天到第十五天购买的资产被当做在当月第一天购买的资产来计提折旧
D.任何队本月第一天到第十五天期间售出的资产计提本月的折旧
如果菜单上的价格是15.00元该产品的食品成本是5.00元,则食品成本占比:
A.30%
B.60%
C.66%
D.33%
21.银行家在向饭店发放贷款之前，最需要重点研究的是以下哪张财务报表？
A.利润表
B.资产负债表
C.现金流量表
D.应收账款账龄分析报告
22.以下哪一点说明了资产负债表的局限性？
A.资产负债表的准确性随饭店经营的盈利性而变化
B.资产负债表中关于已购买商誉价值的确定可能会受会计人员个人意志的影响
C.资产负债表仅仅反映了企业在人力资源上的投资，但是没有反映出此项投资所获得的收益
D.资产负债表并没有反映出某些资产的现值
23.金?詹姆斯饭店每售出一间房的变动成本为10美元，每月固定成本是401000美元。如果4月份以每问房80美元的平均售价出售了500间客房，该月饭店的净利润（或亏损）将是多少？
A.净利润500美元
B.净利润5000美元
C.净亏损500美元
D.净亏损5000美元
24.持票人是指:
A.可转让票据的持有者
B.票据发型方
C.票据兑换方
D.以上都不对
25.以下哪一项与资本预算编制过程没有直接联系
A.购置设备满足安全标准的需要
B.增加固定资产来扩大销售
C.计划固定费用
D.更新现有的固定资产
26.股份有限公司的一个股东拥有企业的什么?
A.企业的一部分
B.资产的一部分
C.利润的一部分
D.资本的一部分
27.编制现金流量表的哪个阶段要求对非流动性资产账户进行全面分析？
A.确定来自于经营活动的净现金流量
B.确定来自于投资活动的净现金流量
C.确定来自于融资活动的净现金流量
D.以上全都是
28.下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬数
C.利润率
D.每股净利
29.以下哪项不属于高效现金控制程序：
A.备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责，而且要不定期进行突击核数
B.总出纳员每年都要休假，在此期间，其责任由其他员工承担
C.总出纳员负责保管现金的同时还要对现金交易进行核查
D.负责签发支票的员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作
30.即使在交易缺失的情况下，在权责制会计下以下哪个项目必须被定期确认？
A.费用
B.销售额
C.现金流入
D.现金流出
31.在与可变人工费用的关系中，当平均工资低于预算水平时，工资差异将5g：
A.低于预算
B.不利差异
C.有利差异
D.高于预算
32.一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。食品成本共25000美元。员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。4月份的食品成本率是：
A.16.3%
B.16.4%
C.16.7 %
D.7.1%
33.一家仅经营客房的经济型饭店的经理正在考虑进行新的投资，将由其他饭店提供的大陆式早餐改为全服务式早餐，在给出以下信息的情况下，请问计划投资的账面收益率是多少？参考数值：项目成本 $ 72000； 平均投资 $ 36000；残值 0； – 年平均利润$ 21600；年现金流量$ 22500
A.40%
B.60%
C.70%
D.80%
34.保证财务报表的表述真实性,并且符合一般公认的会计原则的要求的工作属于。
A.审计
B.审阅
C.代编
D.以上都不是
35.信用卡公司通常会为他们的服务收取一笔费用。关于这笔费用以下表述正确的是:
A.直到财务记录提供了信用卡费用之前，它代表了一家饭店的隐性费用
B.此费用被认为是交易费用
C.此费用计入到行政管理部门内一个叫做信用卡佣金的账户中
D.以上表述都正确
36.使用不同成本流方法导致利润表销售成本最高的是
A.个别计价法
B.先入先出法
C.后入先出法
D.加权平均法
37.兰奇?多克特餐厅使用移动平均时间序列法预测午餐销售额。如果过去3周销售额分别是900美元、920美元、940美元，那么预测的本周销售额将是多少？
A.$ 900
B.$920
C.$ 940
D.$ 960
38.瑞文?柔克餐馆希望从地方银行中得到一笔贷款，银行要求了解餐馆支付流动负债的能力，经理应准备以下哪种财务报表供银行参考？
A.利润表
B.资产负债表
C.现金流量表
D.应收账款账龄分析报告
39.在第一年末,瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为:
A.$ 60000
B.$ 20000
C.100%
D.50%
40.洛基路餐馆老板克里斯?琼斯正在重新谈判饭店的租约，并可选择或者每年60000美元的固定租约，或者按每年收入的5%支付变动租约。如果年收人预计为1200000美元，哪种选择花费更低？
A.固定租约
B.变动租约
C.两种选择花费一样
D.不能从给定信息中确定
41.单位产品价格上涨导以下情况正确的是?
A.食品成本率下降
B.单位食品成本金额不发生变化
C.食品成本上升
D.A和B
能够对流动比率更精致的表述是?
A.速动比率
B.营运资本
C.存货周转率
D.应收账款周转率
43.营运资本不足的原因是:
A.因为较低的销售量和日益增长的成本而造成的巨大的经营亏损
B.由于未保过险、保险不足失窃及事故导致的亏损
C.在获取必要资金方面管理失效
D.以上都是
44.高回报公司是一个小型的饭店管理公司，计划将所管理饭店的数量增加一倍。为了吸引新业务，公司决定制作二个关于所管理的成功饭店财务状况的宣传册。宣传册的重点将放在财务比率上。在宣传册中，下列哪项将是进行比率分析最好的标准并用以吸引新的业务？
A.行业平均值
B.预算的比率目标
C.上一时期的比率
D.按政府条例设置的官方标准
45.定期人寿保险:
A.将现金价值与身故给付相结合
B.只导身故给付相失
C.建立在某些现金价值之上
D.支付年度现金红利
46.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元；而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：
A.$ 60000
B.$ 20000
C.100%
D.50%
47.2．如果售出的餐饮客数超过了餐馆的保本点，这些销售所带来的收入：
A.以高于成本的速度增长
B.与销售量的增加成比例地下降
C.代表了餐馆的纯利润
D.补偿了与这些额外销售量相关的固定成本
48.下面哪个岗位不用向会计部门报告
A.收银员
B.应收账款文员
C.夜间稽核人员
D.前厅经理
49.瑞卡德餐馆有一个年利率lo%，投资额5000美元的投资机会，两年后5000美元的价值是多少？
A.$ 5060
B.$ 5500
C.$ 6000
D.$ 6050
50.下面哪一项能够对企业的内部控制系统进行简明地核查，并有助于经理人员识别不足，改善工作：
A.内部控制调查表
B.流程图
C.工作程序手册
D.岗位说明书
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