国开24春《园艺产品贮藏与加工-浙江》形考作业1234【参考答案】在果蔬贮藏过程中，常以（）含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。
A.可溶性果胶
B.不溶性果胶
C.糖
D.碳水化合物
答案是：不溶性果胶
（）是一种植物激素，有加强呼吸、促进果蔬成熟的作用。
A.二氧化碳
B.氧气
C.氮气
D.乙烯
答案是：乙烯
光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。
A.增强
B.减弱
C.不变
答案是：增强
根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的（）品种作为贮藏原料。
A.晚熟
B.早熟
C.中熟
D.早中熟
答案是：晚熟
关于包装作用的描述，错误的是（）。
A.减少在运输装卸中损伤
B.防止产品蒸腾失水
C.减少病害交叉感染
D.使产品温度下降
答案是：使产品温度下降
乙烯的生理作用主要有两方面（）。
A.抑制果实成熟
B.促进果实成熟
C.抑制果蔬的呼吸作用
D.促进果蔬的呼吸作用
答案是：促进果实成熟||促进果蔬的呼吸作用
下面的果品中，在上市前需要进行催熟或者褪绿处理的果实是（）。
A.柑橘
B.香瓜
C.香蕉
D.草莓
答案是：柑橘||香蕉
预冷的生理意义在于：（）
A.降低呼吸活性，延缓衰老进程
B.减少水分损失，保持鲜度
C.抑制微生物生长，减少病害降低
D.降低乙烯对产品的危害
答案是：降低呼吸活性，延缓衰老进程||减少水分损失，保持鲜度||抑制微生物生长，减少病害降低||降低乙烯对产品的危害
判断园艺产品成熟度的方法主要有（）。
A.色泽
B.硬度
C.化学物质含量
D.生长期
答案是：色泽||硬度||化学物质含量||生长期
常用的植物生长调节剂有（）。
A.生长素类
B.细胞分裂素类
C.赤霉素
D.马来酰肼
答案是：
下列能刺激乙烯产生的外界因素是（）。
A.机械伤
B.高温
C.缺氧
D.冷害
答案是：国开形考答案联系QQ/微信：18866732
园艺产品中的色素物质主要有（）。
A.叶绿素
B.类胡萝卜素
C.花青素
D.花黄素
答案是：
乙烯利是一种人工合成的乙烯利发生剂，可促进果实成熟，常常用于（）。
A.柑橘退绿
B.香蕉催熟
C.番茄催熟
D.柿子脱涩
答案是：
休眠的类型包括（）。
A.强迫休眠
B.生理休眠
C.主动休眠
D.非生理休眠
答案是：
大白菜采后进行适当晾晒，贮藏期缩短
A.√
B.×
答案是：
园艺产品商品化运输的要求有（）。
A.慢运慢装
B.快装快运
C.轻装轻卸
D.防热防冻
答案是：
由微生物所引起的病害称为生理病害。
A.√
B.×
答案是：
洋葱、大蒜在贮藏前不需经过适当的晾晒。
A.√
B.×
答案是：
钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。
A.√
B.×
答案是：
植物生长调节剂的广泛应用是增强果蔬产品耐藏性和防止病害的辅助措施之一。
A.√
B.×
答案是：
冷害是园艺产品组织在冰点以下的不适宜的低温引起的生理代谢失调现象。
A.√
B.×
答案是：
柑橘贮藏前果皮轻度失水，能减少贮藏中枯水病发生。
A.√
B.×
答案是：
脱落酸和乙烯是衰老激素，促进果蔬的成熟与衰老。
A.√
B.×
答案是：
同一种类和品种的果蔬，果实的大小与其耐贮性密切相关。一般来说，小点的果实最耐贮。
A.√
B.×
答案是：
镁与钾一样，影响果蔬对钙的吸收利用。
A.√
B.×
答案是：
果肉硬度下降是许多果实成熟时的明显特征。
A.√
B.×
答案是：
不同成熟阶段的组织对乙烯作用的敏感性不同。
A.√
B.×
答案是：
增施磷肥有提高苹果的含糖量、促进着色的效果。
A.√
B.×
答案是：
长时间的无氧呼吸对于果蔬长期贮藏是有利的。
A.√
B.×
答案是：
涂膜可抑制呼吸，减少水分的散失，抑制病原微生物的侵入。
A.√
B.×
答案是：
采用低温贮藏，能抑制淀粉的水解。
A.√
B.×
答案是：
目前广泛运用的杀菌剂是多菌灵、甲基硫菌灵等，对防止香蕉、柑橘等水果腐烂，效果明显。
A.√
B.×
答案是：
一般来说，幼龄树和老龄树比中龄树（结果处于盛果期的树）结的果实耐贮。
A.√
B.×
答案是：
目前生产上使用控制贮藏环境条件、喷洒生长激素、进行辐照处理等方法调节蔬菜的休眠期。
A.√
B.×
答案是：
梨果一般采用的包装方式是（）。
A.塑料薄膜包装
B.聚乙烯小袋单果包装
C.纸箱内衬塑料薄膜包装
D.不包装
答案是：
根据产品的需要和人为要求调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法称为（）。
A.自发气调贮藏
B.人工气调贮藏
C.气调贮藏
D.机械冷藏
答案是：
一般来说， 不同品种的园艺产品以晚熟品种最耐贮，中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏
A.√
B.×
答案是：
薹梢变为黑褐色，表面有霉菌斑点，严重时菌丝连接成片，这种症状是蒜薹的（）病害引起的。
A.薹梢霉腐
B.薹苞膨大
C.薹茎腐烂
D.薹茎老化
答案是：
大多数苹果品种的贮藏适宜温度是（）。
A.-1—-2℃
B.-1-1℃
C.2-3℃
D.10-13℃
答案是：
平菇应在（）时采收。
A.菌盖充分展开，颜色变浅，未大量散发孢子
B.菌盖未展开，未大量散发孢子
C.，菌盖充分展开，散发大量孢子
D.菌盖未充分展开，下凹处有白色茸状物
答案是：
香蕉在催熟过程中温度不能过低，但也不能过高，一般在（）。
A.10-15
B.15-20
C.5-10
D.20-25
答案是：
月季在贮藏过程中出现插后的“弯头”“蓝变”的防治措施是（）。
A.进行STS处理，使保鲜液pH在3.5左右
B.进行STS处理，使保鲜液pH在5左右
C.进行赤霉素处理，使保鲜液pH在3.5左右
D.进行赤霉素处理，使保鲜液pH在5左右
答案是：
（）具有明显的休眠期，一般为2-3个月。
A.番茄
B.大蒜
C.辣椒
D.月季
答案是：
下列香蕉品种耐藏性最强的是（）。
A.香牙蕉
B.大蕉
C.粉蕉
D.龙牙蕉
答案是：
（）是将园艺产品按一定层次埋放在泥、沙等埋藏物里的一种贮藏方法。
A.冷藏
B.冻藏
C.窖藏
D.沟藏
答案是：
防止洋葱腐烂的关键措施主要有（）。
A.要使洋葱充分成熟，使其在贮藏时进入休眠期
B.收后要充分干燥
C.贮藏前进行严格筛选，剔除有病、有机械损伤的植株
D.进行充分晾晒
答案是：
引起蒜薹薹苞膨大的原因有：（）。
A.采收时间过晚
B.采后入贮不及时
C.贮藏温度过高
D.贮藏环境中氧气浓度过高
答案是：
预防苹果虎皮病的技术措施有（）。
A.适期采收
B.及时预冷
C.注意贮藏库的通风
D.气调贮藏用石蜡油纸包果
答案是：
香蕉品种多，可分为（）
A.香牙蕉
B.大蕉
C.粉蕉
D.龙牙蕉
答案是：
辣椒的冷害症状主要有（）。
A.种子褐变
B.果色变暗，光泽减少
C.连片的大凹斑
D.表皮产生不规则的下陷凹斑
答案是：
葡萄灰霉病的防治方法：（）。
A.在晴天采收
B.采前用苯莱特、多菌灵等杀菌剂喷果
C.采后用杀菌剂处理
D.贮藏过程中定期用二氧化硫熏蒸，低温贮藏。
答案是：
苹果避免在雨天和雨后采收，晴天时避开高温和有露水的时段采收。
A.√
B.×
答案是：
花瓣质地较厚，花型较小的月季品种耐插性弱
A.√
B.×
答案是：