《兽医卫生检验(本科)》20年12月作业考核
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 100 分)
1.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A.红色
B.黄色
C.绿色
D.黑色
2.常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（ ）
A.切颈法
B.颈动脉颅面分支放血法
C.口腔放血法
D.三管切断法
3.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A.10mg/100g
B.15mg/100g
C.20mg/100g
D.25mg/100g
4.猪副伤寒的病原微生物是（ ）
A.大肠杆菌
B.沙门氏菌
C.巴氏杆菌
D.炭疽
5.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A.H16
B.-18℃
C.-23℃
D.-30℃
6.对于黄脂错误的是（ ）
A.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B.长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C.黄脂对人体有害，不可食用
D.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
7.下列关于口腔放血法，错误的是（ ）
A.应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B.抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C.沥血时间应在5min以上
D.本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
8.黄疸从病因上可分为（ ）
A.溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B.间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C.间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D.阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
9.有机磷农药的主要急性毒性为
A.抑制胆碱脂酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
10.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（ ）
A.猪伪狂犬
B.猪繁殖与呼吸综合征
C.口蹄疫
D.乙型脑炎
11.外源性污染是
A.活体动物感染病菌
B.感染非致病菌
C.表皮微生物的污染
D.从业人员带菌污染
12.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（ ）
A.2~3周
B.1~2周
C.3~7天
D.1~2天
13.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（ ）
A.10-30s
B.30-60s
C.60-90s
D.90-120s
14.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（ ）
A.炭疽
B.痘病
C.伪狂犬
D.布鲁氏菌病
15.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（ ）
A.减轻劳动强度
B.提高工作效率
C.保证禽体的新鲜和质量
D.减少加工企业的成本
16.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（ ）
A.人工钳毛
B.机械钳毛
C.火焰喷射燎毛
D.浸腊去毛
17.宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（ ）
A.适于食用
B.有条件的食用
C.化制
D.销毁
18.在我国用量最大的农药类型是（ ）
A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.氨基甲酸酯农药
D.拟除虫菊酯农药
19.大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
A.100g(ml)食品检样
B.大肠菌群最近似数
C.10g（ml）食品检样
D.致腐菌最近似数
20.农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（ ）
A.有机合成农药
B.生物源农药
C.矿物源农药
D.化学性农药
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