中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.0．239kcal的能量相当于
A.4．184kJ
B.1kJ
C.1MJ
D.4．184MJ
E.1J
2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为
A.4:4:4
B.4:4:9
C.4:9:4
D.9:4:4
E.9:9:4
3.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是
A.α－亚麻酸
B.亚油酸
C.油酸
D.花生四烯酸
E.必需脂肪酸
4.成年人乳糖不耐受症的原因是
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.肠道微生物异常增殖
C.青春期饮用牛乳过多
D.体内乳糖酶活性过低
E.双歧杆菌大量合成乳糖
5.不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
E.牛奶
6.老年人饮食应注意
A.蛋白适量而优质
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.植物油可多摄入
D.总能量摄入不变
E.以上都对
7.人体测量常用指标不包括
A.身高
B.臂长
C.体重
D.皮褶厚度
E.腰围
8.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是
A.白蛋白
B.前白蛋白
C.运铁蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.球蛋白
9.肠外营养的氮源是
A.复方氨基酸溶液
B.机体蛋白质的分解
C.内分泌调节减少消耗
D.其他
10.预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A.饱和脂肪酸摄入
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇
11.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予
A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.多饮水 及饮料
D.无粗纤维的低渣膳食
E.多饮水及饮料
12.肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
A.高蛋白饮食
B.高脂肪饮食
C.动物蛋白
D.芳香族氨基酸
E.支链氨基酸
13.按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0~29.9时,属于
A.超重
B.肥胖前状态
C.一级肥胖
D.二级肥胖
E.三级肥胖
14.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A.0．2～0．5
B.1．5～2．0
C.1．0～1．5
D.0．5～1．0
E.2．0～3．0
15.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A.GI80
B.GI65
C.GI55
D.GI90
E.GI30
16.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
A.核桃
B.草莓
C.红薯
D.菠菜
E.鲜枣
17.神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
18.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素E
19.下列哪项是不溶性膳食纤维
A.纤维素
B.果胶
C.海藻酸钠
D.树胶
E.不为人体消化的低聚糖
20.急性呼吸窘迫综合征患者饮食能量供给的正确配比为（）
A.碳水化合物占50%，脂肪占30%，蛋白质占20%。
B.碳水化合物占60%，脂肪占20%，蛋白质占20%。
C.碳水化合物占40%，脂肪占30%，蛋白质占30%。
D.碳水化合物占40%，脂肪占35%，蛋白质占35%。
E.碳水化合物占60%，脂肪占10%，蛋白质占30%。
二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)
21.合理营养
22.必需氨基酸
23.奶碱综合征
24.口腔-生殖综合征
25.睡眠呼吸暂停综合征
三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)
26.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
27.铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。
28.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。
29.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
30.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。
31.高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。
32.有些动脉硬化患者无临床症状，仅检查发现心肌缺血征象，为隐匿型冠心病。
33.心衰患者每日入液量以1000ml为宜。
34.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
35.神经性呕吐患者，牛乳、猪心等食物具有安神作用，宜多食用。
四、问答题 (共 3 道试题,共 30 分)
36.儿童急性腹泻的营养治疗？
37.佝偻病的营养治疗原则？
38.食物过敏的营养治疗原则。
五、主观填空题 (共 8 道试题,共 20 分)
39.我国用“当量”表示参考摄入量的维生素有##、##、##、##。
40.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为##、##。
41.脂蛋白通常被分为##、##、##、##及##五大类。
42.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为##。
43.肉类食物中的铁50%以上是##，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
44.胃大部切除术后贫血可有两种:##和##。
45.术后梗阻分为##、##、##。
46.恶性肿瘤患者往往存在不同程度的蛋白质缺乏，对于营养状况良好者，蛋白质供给量为##；严重营养不良者，可按##供给。