福师《饭店经营管理》在线作业二-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.饭店财务管理的目标三个层次的是（ ）
A.第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化
B.第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化
C.第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化
D.第一层次为饭店价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化
2.（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面
A.客房服务
B.休闲服务
C.前厅服务
D.餐厅服务
3.（ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。
A.表单管理法
B.定量管理法
C.制度管理法
D.现场管理法
4.（ ）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。
A.核心产品
B.实际产品
C.延伸产品
D.附加产品
5.（ ）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点
A.部分主体化
B.主题活动
C.完全主题化
D.以上均不对
6.（ ）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。
A.层次定位法
B.分类定位法
C.优势定位法
D.空缺定位法
7.（ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等
A.内景房
B.外景房
C.角房
D.连通房
8.（ ）是主题饭店产品的关键
A.塑造文化性
B.实施差异化定位
C.创造体验
D.主题与文化的协调性
9.（ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。
A.联盟战略
B.品牌战略
C.产品或服务差异化战略
D.成本领先战略
10.下列哪个不是主题饭店的特征（ ）
A.针对性
B.文化性
C.体验感
D.差异化
11.下列不属于客房用品的是（ ）
A.日常必备品
B.客房备品
C.有偿供应品
D.无偿供应品
12.下列不属于饭店管理的职能是（ ）
A.规划职能
B.组织职能
C.领导职能
D.控制职能
13.下列不属于饭店的软环境的是（ ）
A.饭店的建筑
B.饭店员工的仪容仪表
C.态度
D.行为
14.（ ）就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度
A.饭店的社会效益
B.饭店的经济效益
C.饭店的生态效益
D.以上均不对
15.（ ）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场
A.市场细分
B.市场定位
C.目标市场选择
D.市场分析
二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)
16.品牌战略有（ ）
A.独立品牌战略
B.产品线品牌战略
C.公司品牌战略
D.族品牌战略
17.菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证
A.标准控制
B.责任控制
C.检查督导
D.情感控制
18.饭店新产品的类型有（ ）
A.全新产品
B.改进型新产品
C.仿制型新产品
D.拓展型新产品
19.在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）
A.各成员饭店的营销成本较小
B.最大限度化解客服劳动力匮乏
C.管理人员不足的问题
D.克服因文化差异带来的困难
20.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）
A.瞄准消费者需求（Customer）
B.消费者所愿意支付的成本（Cost）奥鹏作业答案请进open5.net或请联系QQ/微信：18866732
C.消费者的便利性（Convenient）
D.与消费者沟通（Communication）
21.饭店的特征是（ ）
A.经济性
B.社会性
C.独立自主性
D.文化娱乐性
22.饭店市场形象定位原则是（ ）
A.一致性原则
B.独特性原则
C.针对性原则
D.灵活性原则
23.饭店管理方法是（ ）
A.表单管理法
B.定量管理法
C.制度管理法
D.现场管理法
24.下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（ ）
A.W 饭店
B.喜来登
C.艾美
D.宝格丽饭店
25.中国饭店集团化发展路径选择是（ ）
A.加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度
B.创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势
C.立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团
D.开展有效的资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整
26.客房物资管理主要有（ ）
A.客房用品的控制
B.客房布件的管理
C.清洁设备与清洁剂
D.客房的清扫
27.饭店市场形象定位方法有（ ）
A.层次定位法
B.分类定位法
C.优势定位法
D.空缺定位法
28.饭店设备进行更新改造时，一般都遵循的原则是（ ）
A.适用
B.先进
C.经济
D.安全
29.饭店新型营销理念有（ ）
A.主题营销
B.机会营销
C.网络营销
D.内部营销
30.市场细分的方法有（ ）。
A.单一变数细分法
B.综合变数细分法
C.系列变数细分法
D.双向变数细分法
31.产权式饭店的意义是（ ）
A.有利于房地产开发商减少投资成本
B.尽快收回投资，降低投资风险
C.有利于投资者通过购买指定物业单元的产权
D.实现异地旅行住宿的愿望
32.主题饭店的主题文化选择的影响因素有（ ）
A.旅游市场特征
B.宾客行为模式
C.宾客群体平均消费能力
D.主题的空间集聚
33.客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（ ）
A.方便性和安全性
B.尺寸和重量
C.使用寿命
D.设备保养要求
34.绿色饭店的基本特征有（ ）
A.绿色理念
B.绿色管理
C.绿色产品
D.绿色营销
35.成功饭店网站的共性是（ ）
A.展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
B.全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
C.构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
D.强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能
三、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
36.主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （ ）
37.新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思想及新产品的构思打基础的。（ ）
38.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托代办服务、客房送餐服务属于延伸产品。（ ）
39.菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）
40.灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。（ ）
41.“满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）
42.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 （ ）
43.成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )
44.财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）
45.从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。（ ）
46.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 （ ）
47.在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（ ）
48.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（ ）
49.内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。（ ）
50.衡量饭店管理成效的主要依据就是饭店预定目标的实现程度。（ ）
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