21秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103、2109）《餐饮连锁经营与管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.向主力产品供应商承担按时足额付款的义务是（）
A.采购计划优先
B.资金优先
C.配送优先
D.陈列优先
2.组织内部职务执行的跟进系统，即工作时传达命令的路径，指的是（）
A.监督体系
B.职能部门
C.组织管理
D.人才储备
3.连锁企业强调“四个统一”，经营理念的统一，经营管理的统一，企业识别系统及经营商标的统一，还有什么（）
A.管理统一
B.产品统一
C.技术统一
D.商品和服务统一
4.特许人与受许人之间达成的一种契约关系（）
A.加盟
B.合作
C.特许加盟
D.特许经营
5.餐饮连锁企业供应链是以（）为核心
A.餐饮连锁企业
B.配送
C.信息
D.物流
6.对市场销售均衡的商品，在餐饮连锁企业保有适当库存的条件下，确定适当的数量来进行采购属于（）
A.大批量采购
B.适量采购
C.随时采购
D.随机采购
7.具有一定实物形态（物理形态）存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是（）
A.无形资源
B.有形资源
C.资金资源
D.人力资源
8.休闲餐饮主要定位在于（）
A.休闲
B.高端
C.快捷
D.便捷
9.在一定经营期间内企业的经营效益和经营者的业绩是指（）
A.配送中心作业绩效
B.生产绩效
C.服务绩效
D.创新绩效
10.以岗位和职务为中心的体系指的是（）
A.组织系统
B.行政管理
C.组织架构
D.人才配置
11.从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（）
A.政策可行性
B.市场可行性
C.技术可行性
D.经济可行性
12.以估计市场对备选价格的反应作为定价的基础，总是选择利润最高、市场反应最好的价格方法（）
A.成本导向方法
B.竞争导向方法
C.需求导向方法
D.利润导向方法
13.对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）
A.物流工作成果指标
B.物流工作消耗指标
C.物流工作效率指标
D.物流工作质量指标奥鹏作业答案请进open5.net或请联系QQ/微信：18866732
14.从客户服务的角度来评价配送中心所提供的产品和服务的质量是否达到了客户的需求属于（）
A.物流工作成果指标
B.物流工作消耗指标
C.物流工作效率指标
D.物流工作质量指标
15.坚持管理人员和一线员工之间的关系一体化指（）
A.目标原则
B.共识原则
C.一体原则
D.卓越原则
16.ABC控制法将占库存总量15%归为（）
A.A类
B.B类
C.C类
D.D类
17.在成都及全国重点大城市选址，独资经营，办好谭鱼头示范点，影响全国属于（）
A.独资经营
B.合资经营
C.技术入股
D.特许加盟
18.项目是否具有可复制性以及总部对项目开展特许经营的支持控制能力属于
A.政策可行性
B.市场可行性
C.技术可行性
D.经济可行性
19.对作业规划管理能力、产销率和产需率的评价属于（）
A.物流工作成果指标
B.物流工作消耗指标
C.物流工作效率指标
D.物流工作质量指标
20.平均日销售量*平均备运时间+保险储备量算的是（）
A.采购点
B.定时采购
C.随时采购
D.随机采购
二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)
21.特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
A.发展阶段分析
B.顾客规模分析
C.产品优势评估
D.产品特色评估
22.影响组织结构设计的因素（）
A.工作专业化
B.业务部门化
C.指挥命令链
D.控制的幅度
23.连锁经营中，商品的开发、设计及标准化的设备、陈列、产品、操作程序、技术管理、广告设计等都集中在哪里（）
A.连锁总部
B.连锁本部
C.连锁分部
D.连锁部门
24.主力产品的选择方法是（）
A.经验法
B.竞争对手调查法
C.信息统计法
D.访问法
25.实施科学的网点布局包括（）
A.尽量争取在消费集中的区域分布
B.设计好创意吸引顾客
C.合理分布并应利于扩充网点
D.科学设计连锁店的布局空间
26.绩效评估要素包括（）
A.配送中心设施
B.设备
C.员工
D.时间效率
27.总部运营支持管控体系设计的内容包括（）
A.组织架构
B.业务流程
C.支持系统
D.售后服务
28.建立体系内的自治组织包括（）
A.特许顾问委员会
B.加盟商联合
C.合伙
D.独立经营
29.市场定位包括（）
A.产品定位
B.企业定位
C.竞争定位
D.消费者定位
30.6M选址策略构成（）
A.商业模式选型及经验总结
B.建立选址理论模型
C.确定要素指标及权重
D.形成选址手册及审核制度
31.加盟商购买特许权所需支付的费用包括（）
A.品牌授权金
B.定期权利金
C.保证金
D.店铺的租购费用
32.连锁经营的主要特征是金银骨干礼活动的（）
A.统一化
B.规模化
C.标准化
D.分散化
33.加盟手册的制定中的特许体系包括（）
A.本公司的发展历程
B.发展前景
C.加盟方法
D.管理制度
34.餐饮连锁经营的采购原则是（）
A.低价采购原则
B.适时采购原则
C.适质采购原则
D.适量采购原则
35.品牌管理包括的内容（）
A.品牌的定位
B.品牌的塑造
C.品牌的传播
D.品牌的维护
36.在大体上，中型餐饮连锁企业在组织体系上分为（）
A.总部管理整体事业的组织系统
B.总店
C.分店
D.加盟店
37.选择促销时机包括是（）
A.上市期产品的促销时机
B.成长期产品促销使其
C.成熟期产品促销时期
D.衰退期产品促销时期
38.连锁总部的工作制度设计包含（）
A.人事体系制度
B.财务体系制度
C.业务体系制度
D.行政体系制度
39.视频监控的作业成本包括（）
A.初始成本
B.管理成本
C.持续成本
D.技术成本
40.加盟合约的结构包括（）
A.培训
B.特许人应有的权利
C.商业机密
D.竞争限制
三、判断题 (共 10 道试题,共 20 分)
41.城市类型是城市的第一属性，即判断该城市是属于工业城市、商业城市、中心城市、历史文化名城或是新兴城市。
42.攻击性竞争定位得以实施的前提条件是餐饮连锁企业本身具备了强大的竞争能力。
43.产品是维系连锁网络盈利的核心（）
44.发展总部模式的业务体系营运分化三个平行的部门：市场部、营运部、训练部？
45.基本设计、关系应用、辅助应用属于企业视觉识别
46.以节庆的形式，汇集某一区域或者地域的美食进行展销的是美食节
47.投资餐饮连锁店，首先要进行项目的可行性分析
48.小型餐饮连锁企业一般采用连锁组织（）
49.国际上发展比较好的连锁经营餐饮都是以快餐为主
50.餐饮连锁店选址征求银行等金融机构的意见。
转载请注明：奥鹏作业之家 » 【奥鹏】南开21秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业