20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《餐饮品牌管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.品牌文化传播的误区是()。
A.传播受众大众化
B.传播内容具有亲和力
C.传播方式多元化
D.传播内容与品牌文化定位相符
2.品牌给企业带来的附加值是()。
A.品牌联想
B.品牌价值
C.品牌质量
D.品牌关系
3.引发品牌危机的内部原因有:服务质量问题、企业内部管理问题以及()。
A.人为破坏
B.媒介传播不当
C.安全问题
D.企业商标被抢注
4.在我国餐饮企业目前规模实力及管理水平均有限的情况下,暂不适宜使用的品牌国际化路径是()。
A.合资合作
B.跨国并购
C.特许加盟
D.直接投资
5.最早被广泛采用的品牌资产价值评估体系是
A.英国Interbrand公司评价体系
B.美国《金融世界》评价体系
C.北京名牌资产评估事务所评估体系
D.世界品牌实验室晶牌价值评估方法
6.通过估算未来的预期收益,并采用适宜的贴现率折算成现值,然后与品牌过去的终值累加求和,借以确定品牌价值的品牌资产价值评估方法是()。
A.成本价格法
B.市场价值法
C.收益现值法
D.经济用途法
7.基于消费者心智模式的品牌资产价值评估模型有很多种,其中”金字塔”模式的提出者是()。
A.Aaker
B.Keller
C.Young
D.Total Research
8.在餐饮企业品牌国际化的征途中,起到至关重要影响作用的是()。
A.从母公司外派普通员工
B.本土化人才
C.从母公司外派中级管理人员
D.从母公司外派高级管理人员
9.随意在餐饮食品中添加不利人体健康的添加剂,造成顾客身体伤害的品牌危机属于
A.商标侵权危机
B.服务质量危机
C.人员流失危机
D.食品安全危机
10.某餐饮集团旗下有几个餐饮品牌,相互之间并无关联,集团在市场运作中也从不强调这些品牌之间的亲缘关系,这种品牌多样化战略是()。
A.分类品牌组合模式
B.母子用牌组合模式
C.主副品牌组台模式
D.合作品牌模式
11.适合传播餐饮企业开张仪式、大型公共关系活动盛况的媒介是()。
A.广播
B.书信、面谈
C.印刷媒介
D.网络、电视
12.品牌危机发生后餐饮企业应及时与消费者展开沟通,沟通的主要内容是()。
A.安抚员工
B.尽快筹集物资
C.向主管部门汇报
D.安抚受害者
13.下列不属于品牌文化表现形式的是()。
A.员工行为
B.企业的产品与服务
C.品牌口号
D.企业的形象
14.某餐饮企业为自己定位”京城清真第一楼”,强调自身品牌在京城餐饮业中的领导性、专业性地位,这种定位属于()。
A.特色定位
B.首席定位
C.心理定位
D.品质定位
15.促销方式与手段有很多,餐饮企业可以根据实际情况灵活选择。下列关于促销方式与手段错误的选项是
A.优惠券赠送
B.礼品赠送
C.信用卡支付
D.价格优惠
16.餐饮企业的品牌在异地他国的扩张,最重要的环节是()。
A.原材料选购的本土化
B.店面设计本土化
C.营销本土化
D.人力资源的本土化
17.品牌最基本、最重要的特征是()。
A.专有性
B.识别性
C.文化性
D.情感性
18.品牌宣传能够顺利开展的前提条件和根本保证是()。
A.合法性
B.真实性
C.持续性
D.统一性
19.顾客到达餐厅时,服务人员没有提供相应的引位服务属于()。
A.服务态度问题
B.服务规范性问题
C.服务及时性问题
D.服务灵活性问题
20.不属于品牌资产价值构成要素的是()。
A.品牌感知度
B.品牌知名度
C.品牌忠诚度
D.品牌名称与标识
二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)
21.国际餐饮企业针对本土员工的人力资源开发策略包括()。
A.招聘与企业品牌价值观念相符的本地员工
B.加强对于本土员工的培训，提高本土员工的工作能力与品牌意识
C.为本土员工提供有潜力的发展空间
D.通过各项激励手段保留优秀的本土人才
22.品牌延伸的负效应包括()。
A.品牌伞效应
B.多米诺效应
C.跷跷板效应
D.增值效应
23.合作双方的产品具有关联性主要体现在( )。
A.产品互补关系
B.产销关系
C.顾客或会员共享关系
D.竞争关系
24.口碑传播特点包括()。
A.选择性
B.主观性
C.高效性
D.广泛性
25.企业合作推广的步骤为PRAM模式,包括( )。
A.计划
B.关系
C.协议
D.维持
26.国际化品牌诞生的条件包括()。
A.生产力
B.市场
C.产品
D.消费者
27.引发品牌危机的服务质量方面的原因包括()。
A.服务态度问题
B.服务规范性问题
C.服务及时性问题
D.服务灵活性问题
28.品牌理念的构成是()。
A.企业使命
B.企业形象
C.经营思想
D.行为准则
29.品牌的专业化扩张包括()。
A.横向扩张
B.纵向扩张
C.多元扩张
D.跨区扩张
30.属于市场导向的非官方评估机构包括()。
A.北京名牌资产评估有限公司
B.中国品牌价值评估中心
C.中国品牌研究院
D.世界品牌实验室
三、判断题 (共 20 道试题,共 40 分)
31.上升品牌是指处于市场导入期的企业品牌。
32.品牌延伸的负效应是品牌伞效应。
33.变“危险”为“机会”的是冲淡策略。
34.企业合作推广的步骤可以简称为PRAM模式。
35.内部化扩张:指企业主要依赖自身盈利再投入,在此基础上企业内部要素改善、集聚,新建企业和拓展经营领域而引发的品牌扩张。
36.体验传播是传播方式的初始阶段。
37.品牌标志是品牌的核心。
38.品牌是餐饮企业最重要的无形资产。
39.克服人际传播缺点的有效方式是引入一些中间媒介加快传播速度。
40.口碑传播以传播者之间相互信任的密切关系为基础。
41.国际品牌是指在国际市场上知名度较高、市场网络辐射全世界的品牌。
42.高端商务人群是绝大多数餐饮企业的目标顾客群体。
43.生产管理失当引发危机属于内部管理问题引发的危机。
44.大型餐饮企业集团:由董事长或总经理出任质量管理委员会主任。
45.员工也是企业公关的重要对象。
46.品牌延伸的正效应是品牌伞效应。
47.餐饮企业品牌建设的核心内容就是品牌认知,通过最直接的方式–菜品、服务等传递品牌内涵,让顾客尝试富有特色的服务后,增加对品牌内涵的回忆。
48.服务技能决定服务质量的一切。
49.体验传播的基础是营造符合目标客人的体验氛围与环境。
50.餐饮企业在品牌发展的过程中,因企业自身的失误、内部管理工作中出现的问题以及未及时适应外部环境的变化等原因,而对品牌造成重大破坏、产生潜在不良影响的现象与事故被称为品牌危机。
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